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玉剑 的博客

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【引用】假象!绝对的假象-蟹黄豆腐羹  

2011-04-05 12:53:00|  分类: 杂七杂八 |  标签: |举报 |字号 订阅

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假象!绝对的假象-蟹黄豆腐羹 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
虽然菜名叫蟹黄豆腐羹,其实不一定非用蟹黄,用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高,据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替,或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场,超市根本买不上有蟹黄的螃蟹,想喝这道汤羹也只好用咸鸭蛋黄代替了。味道一样鲜美可口啊!
 
----------------------- 蟹黄豆腐羹 -------------------------
用料:内脂豆腐半盒、咸鸭蛋黄3个、火腿肠一根、高汤、姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量、
假象!绝对的假象-蟹黄豆腐羹 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 做法:
1、将内酯豆腐切成小块备用。
2、将咸鸭蛋煮熟,尽量煮老一点,拨出蛋黄用勺子压成泥沙状。
3、锅内放油,油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒,炒成糊状。
4、倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开。
5、放入豆腐,倒入几滴姜汁小火烧熟。
6、将火腿肠切丝放入汤中。
最后调入少许水淀粉,调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅。
假象!绝对的假象-蟹黄豆腐羹 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
   
假象!绝对的假象-蟹黄豆腐羹 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 

附上另外几款美味汤羹,点击文字即可查看做法:

 
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